بهداشت و ایمنی مواد غذایی |
دروس مربوطه |
نام مراجع معرفی شده |
میکروبیولوژی مواد غذایی |
- میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن، جی، ترجمه علی مرتضوی و ضیاء الحق انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد
- میکروبیولوژی مواد غذایی، فریزر ترجمه علی مرتضوی و کاشانی نژاد انتشارات دانشگاه علوم پزشکلی فردوسی مشهد
- میکروبیولوژی مواد غذایی، ام. آر. ادامز و ام. موس. ترجمه سید علی مرتضوی و علیرضا صادقی انتنشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد.
- میکروبهای بیماریزا در مواد غذایی و اپیدمیولوژی مسمویت های غذایی. و دود رضوپلر انتشارات دانشگاه تهران
5.Fundamental food microbiology , Ray. B. CRC. 2004
6.Food borne diseases. Cliver, D.O, and Riemann, II Academic press 2002.
7.Detecting pathogens in food. Meekin. M.C. CRC. 2003 |
شیمی مواد غذایی |
- شيمي موادغذايي،دكترفاطمي . شركت سهامي انتشار
- مباني شيمي موادغذايي, جوادكرامت،انتشارات دانشگاه صنعتي اصفهان
- مباني شيمي موادغذايي،ترجمه بابك قنبرزاده-انتشارات آييژ
- كنترل كيفي وآزمايشهاي شيميائي موادغذائي،دكترپروانه،انتشارات دانشگاه تهران
- روشهاي متداول در تجزيه موادغذايي،زيباحسيني،انتشارات دانشگاه شيراز
.6 Food Chemistry, Belitz, II.D, Grosh W, Schieberle, P. Springer- veriag Berlin press, 2009
.7 Principles of Food Chemistry : deMan, J.M., Finley, J., Hurst, W.J., Lee, C.Springer- press, 2018 |
اصول نگهداری مواد غذایی |
- اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی دکتر حسن فاطمی شرکت سهامی انتشار
- عوامل فساد و شرایط نگهداری مواد غذایی در سردخانه، دکتر ایماندل و دکتر صادق زاده انتشارات دانشگاه تهران
|
کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی |
- سم شناسي موادغذايي،شريعتي فر،مهاجر،موذن،نشرچوگان 1398
- ايمني شيميايي و سم شناسي موادغذايي . حسيني ونجاتيان . انتشاراتدانشگاهعلومپزشكيشهيدبهشتي. 1399
- اصول بهداشت موادغذايي،دكترركني،انتشارات دانشگاه تهران
- شير و فرآورده هاي آن دكتر كريم. انتشارات جهاد دانشگاهي دانشگاه تهران
- صنعت شير جلد اول و دوم- مهندس فرهنودي ناشر،شركت جهاد تحقيقات و آموزش
6.Essential of food safety and sanitation. Meswane, D.Rue, N.linton, R. 2003
7.Food safety: contaminants and toxins dmello J.p 2003.
8.Safety in the agri-food chain. Luming P.A, devlieghere, F. and R wegningen academic publishers 2006
. Food Safety. Selamat, Jinap, Iqbal, Shahzad Zafar, Springer International Publishing, 2016.
Food Safety And Human Health, Ram Lakhan Singh, Elsevier Science, 2019 |
|
|
